在國際市場變動頻繁及社會飲食習慣改變之多重壓力下，臺灣醬油產業及產品已逐漸陷入瓶頸，為支持及協助國內業者突破此窘境，並使國內消費者更加了解MIT (Made In Taiwan) 醬油產品之特色及獨特性，擬借鏡日本之醬油品評會與相關評鑑標準，研擬專屬臺灣醬油產品之品評制度，再藉由此品評制度，建立國內醬油業者與消費者之間的溝通橋樑，並協助業者自我管理及精進其產品品質，重建消費者對臺灣醬油之信心，使臺灣醬油風味更加深植人心。
